Ideas de Menús de Navidad Saludables y ¡ecológicos!

Deliciosas Recetas para tus Menús de Navidad con las Verduras Ecológicas de El Camaleón Verde

El espíritu navideño ya está aquí, ¡jo jo jo jí! Y este año, ¿por qué no disfrutar de una época un poco dada a comer de más con platos ligeros, saludables, deliciosos y sostenibles?

Comer rico y sano es algo que va unido de la mano. El dicho… “todo lo bueno engorda” está muy anticuado y es aburrido, la realidad es muy diferente. Los ingredientes naturales, saludables y de primera calidad, están riquísimos, ¿jugamos a mezclar sus colores y sabores?

¡Vamos que nos vamos con ideas de menús de navidad sanos, creativos y deliciosos todo en uno!

Ideas para tus menús de navidad saludables y ligeras ideales para comidas o cenas de navidad

Ensalada de Tomate Cherry y Aguacate

• Ingredientes:
  • Tomates Cherry ecológicos (1 taza).
  • Aguacate maduro (2 unidades).
  • Hojas de espinaca fresca (2 tazas).
  • Frutos secos (nueces, almendras) para darle un toque crujiente.
  • Aceite de oliva, sal, limón y hierbas frescas, como perejil, albahaca o menta.
• Elaboración:
  • Corta los tomates cherry a la mitad y mezcla con las hojas de espinaca.
  • Agrega dados de aguacate.
  • Espolvorea frutos secos y adereza con una vinagreta de aceite de oliva, limón y hierbas frescas.

Canapés de Tomate Cherry y Queso Feta

• Ingredientes:
  • Tomates Cherry ecológicos (200g).
  • Queso feta desmenuzado.
  • Hojaldre integral (cortado en pequeñas porciones).
  • Aceite de oliva
  • Sal y orégano.
• Elaboración:
  • Corta los tomates Cherry por la mitad.
  • Coloque cada mitad sobre una porción de hojaldre integral con un poco de sal, orégano y aceite de oliva y espolvoree queso feta.
  • Hornea hasta que el hojaldre esté dorado.

Calabacines Rellenos de Quinoa y Verduras

• Ingredientes:
  • Calabacines ecológicos medianos (4 unidades).
  • Quinoa cocida (1 taza).
  • Pimientos, cebollas y champiñones picados (1 taza).
  • Queso feta desmenuzado (opcional).
  • Aceite de oliva y sal.
• Elaboración:
  • Corta los calabacines por la mitad y vacía el centro y llévalos al horno a 180º unos 20 minutos (que queden al dente).
  • Corta las verduras en daditos y saltéalas. Cuando estén rehogadas, mezcla con la quinoa y añade sal y pimienta al gusto.
  • Rellena los calabacines y espolvorea con queso parmesano.
  • Hornea hasta que el queso esté doradito.

Rollitos de Calabacín Rellenos de Hummus

• Ingredientes:
  • Calabacines ecológicos (2 unidades, cortados en láminas finas).
  • Hummus casero.

(Receta para hummus casero, (puedes comprar hecho, pero te dejamos aquí la opción más rica y saludable):
Ingredientes:

• 1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos (puedes reservar un poco de líquido de la lata).
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1-2 limones).
• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo).
• 1 diente de ajo, pelado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta según tu gusto).
• Pizca de pimienta negra.
• 2-3 cucharadas de agua (opcional, para ajustar la consistencia).

Elaboración:

• Enjuaga los garbanzos bajo agua fría para quitar el exceso de sal y pelusa. Si tienes tiempo, también puedes retirar las pieles de los garbanzos para obtener un hummus más suave.
• En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos escurridos, jugo de limón, tahini, ajo, aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
• Procesa la mezcla a baja velocidad hasta obtener una mezcla gruesa.
• Detén la máquina y raspa los lados del procesador de alimentos con una espátula. Después, procesa nuevamente.
• Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega agua, una cucharada a la vez, y sigue procesando hasta que alcance la consistencia deseada.
• Prueba y ajusta el sabor según tu preferencia, agregando más sal, comino o jugo de limón si es necesario. )

Seguimos con los calabacines:

1. Corta en tiras alargadas y pásalos por la sartén vuelta y vuelta para que queden blanditos para poder enrollar. Sazona al gusto.
2. Extiende una capa fina de hummus sobre las láminas de calabacín.
3. Enrolla y sirve frío como aperitivo decorando con perejil picadito.

Berenjenas Rellenas de Pollo y Salsa de tomate con un toque picante

Ingredientes:

• 2 berenjenas ecológicas El Camaleón Verde
• 1 pechuga de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates medianos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla roja (opcional).
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado (opcional, para gratinar).

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Lava las berenjenas y córtalas a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa de la berenjena y agrégales sal. Déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten el líquido amargo. Luego, sécalas con papel de cocina.
• Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno. Rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Mientras las berenjenas se hornean, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
• Agrega el pimiento rojo en dados y cocina hasta que esté tierno.
• Añade los tomates picados, la pechuga de pollo en daditos pequeños, la guindilla (site gusta el toque picante), el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
• Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y saca parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde alrededor.
• Mezcla la pulpa de berenjena con la mezcla de pollo y verduras.
• Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla.
• Opcional: Espolvorea queso rallado por encima.
• Vuelve a hornear las berenjenas rellenas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso esté dorado.
• Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas con un toque picante.

Pimientos Rellenos de Arroz Integral y Tomate Rama

• Ingredientes:
  • Pimientos ecológicos (4 unidades).
  • Arroz integral cocido (1 taza).
  • Tomates Rama ecológicos (2 unidades, picados).
  • Cebolla.
  • Pasas sultana.
  • Queso parmesano.
  • Sal y pimienta
• Elaboración:
  • Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.
  • Cuece el arroz integral con aceite de oliva, sal y unos ajitos previamente sofritos.
  • En una sartén pon a sofreír la cebolla picada muy pequeñita. Cuando esté dorada, añade los tomates troceados, sal y pimienta y deja que se rehogue todo por unos 10-15 minutos a fuego lento incorporando las pasas casi al final.
  • Rellena los pimientos en la base con la salsa de tomate
  • Pon otra capa encima con el arroz integral.
  • Espolvorea con parmesano y hornea hasta que los pimientos estén tiernos.

Calabacines a la parrilla con salsa de pimiento rojo

• Ingredientes:
  • Calabacines ecológicos (3 unidades, cortados en tiras finas).
  • Pimiento Rojo ecológico (1 unidad, asado y pelado).
  • Ajo (2 dientes, picados).
  • Sal
  • Semillas de sésamo (negras o blancas).
• Elaboración:
  • Asa el pimiento amarillo previamente hasta que quede blandito y jugoso y déjalo enfriar.
  • Asa los calabacines a la parrilla hasta que estén dorados, puedes cortarlos de forma alargada para hacer un rollito.
  • Tritura el pimiento amarillo asado con ajo picado en la batidora y pon por encima de los calabacines.
  • Sal al gusto y espolvorea con unas semillas de sésamo.

¡Hay cientos de opciones saludables para elegir! Estas son unas cuantas ideas para tus menús de navidad saludables y ecológicos. Casi todas estas recetas son aptas para veganos y vegetarianos.

En siguientes post te daremos ideas de platos principales con mucho fundamento y glamour e ideas de decoración para tus platos.

¡Esta navidad disfruta comiendo sano y ecológico como nunca!